1、鎘污染是怎樣造成的？
鎘是一種環(huán)境污染物。工業(yè)生產(chǎn)中，含鎘工業(yè)廢氣擴散并自然沉降，蓄積于土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關(guān)工業(yè)（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過(guò)灌溉、種植等途徑污染農作物。
2、鎘污染對人體有什么危害？
鎘可通過(guò)食物、水、空氣、吸煙等途徑進(jìn)入人體。通過(guò)消化道攝入鎘的吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業(yè)人群膳食鎘暴露的主要來(lái)源。
鎘在腎中累積到一定量，主要危害腎臟和骨骼。鎘會(huì )在腎臟中累積，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。鎘對人體造成危害的前提是幾十年長(cháng)期、較大量地吸收。
3、什么是“痛痛病”？
上世紀60年代日本富山縣出現一種怪病，臨床上最先表現為腰疼、背疼、膝關(guān)節疼，以后發(fā)展到全身疼痛，故名“痛痛病”�！巴赐床 庇陕枣k中毒引起。當地土壤及飲水中鎘含量明顯高于其它地區，受污染的水稻平均含鎘量4.99mg/kg，最高達68.7mg/kg�；颊唧w內鎘負荷遠遠高于正常范圍。
通常情況下，只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會(huì )出現“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長(cháng)期大量攝入鎘的人中，平均每10萬(wàn)有300人出現這一病癥。
4、大米中鎘限量標準是多少？
我國《食品中污染物限量》規定大米中鎘限量標準是0.2mg/kg，這與歐盟的標準一致；日本與國際食品法典委員會(huì )（CAC）規定大米中鎘限量標準是0.4mg/kg。體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超過(guò)1500微克，便可認為是安全的。
5、如何預防與應對？
政府部門(mén)當務(wù)之急是在監測基礎上及時(shí)公布不合格大米信息，并嚴格對不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理；在查清污染源的基礎上，重點(diǎn)做好高鎘污染區大米的管理；對已查清的重點(diǎn)污染農田，開(kāi)展源頭控制，做好農田科學(xué)規劃和食用農作物安全種植，減少人群的鎘暴露；解決大米鎘污染的根本之道還在于環(huán)境治理，從源頭上加以預防。
對社會(huì )大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大米為主食的南方居民，適當增加主食品種以分擔部分風(fēng)險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等營(yíng)養不良狀況對鎘過(guò)量攝入的敏感性。
